La gastronomie Péruvienne … à déguster sans faim

La gastronomie péruvienne est parmi les plus diversifiées au monde, comme en témoigne le fait qu’elle aurait le plus grand nombre de plats au monde.

Cette richesse vient de trois sources : La particularité géophysique du pays, le mélange des ethnies et des cultures et l’adaptation de cultures millénaires à la cuisine moderne.

Chaque région possède ses traditions et ses plats alimentaires.

Ci-dessous une liste de quelques plats typiques péruviens :

  • Ají de gallina: Poulet avec sauce relevée
  • Anticuchos: Brochettes de cœur de bœuf
  • Ceviche: Marinade de poisson au citron, oignons, piments et maïs
  • Chicharrón: Porc frit
  • Chupe: Soupe de poissons avec eau ou lait, fromage blanc, œufs, saindoux et pommes de terre
  • Lomo saltado: Steak coupé en petits morceaux, accompagné de quelques frites, d’oignons, de tomates et de riz
  • Papa a la huancaïna: Pommes vapeur recouvertes d’une sauce jaune à base de fromage blanc et de piment
  • Papa rellena: Pommes de terre farcies en beignet
  • Picarones: Beignets de patates douces grillées avec du miel
  • Seco de cordero:Agneau bouilli avec sauce à la coriandre
  • Tamales: Plat très relevé avec de la semoule de maïs, piments, raisins secs, poulet, porc, etc., le tout dans une feuille de maïs ou bananier

Les boissons typiques du Pérou :

  • Le Pisco sour à base de Picso (Le pisco, la boisson nationale est une sorte de brandy. Il est protégé internationalement contre les malfaçons et est fait seulement dans certaines régions du Pérou)
  • La chicha, ou bière de maïs, faite à base de maïs blanc fermenté. À ne pas confondre avec le masato, fait par les indigènes de la forêt amazonienne, à base de manioc fermenté, parfois mâché.
  • La chicha morada, boisson qui s’apparente à un jus de fruit dont la base est le jus du maïs violet.
  • Inca Kola, boisson gazeuse jaune à base de hierba luisa (sorte de verveine), sucrée et très populaire originaire du Pérou.